Рецепт тушеной квашеной капусты пошагово, фото

Вариантов приготовления угощения есть масса можно потушить квашеную капусту в сковороде с мясом, с птицей, с колбасками или сосисками, с грибами.

Тем временем, необходимо промыть квашеную капусту, если она слишком кислая потому что чрезмерная кислота может подавить вкус утки , и при необходимости мелко нашинковать. Рекомендуем почитать Рецепты низкокалорийных диетических салатов, простых и вкусных Поместить порезанные кубики говядины в большую миску и посыпать 2 столовыми ложками сладкой и 2 столовыми острой паприки.

масла в большой глубокой сковороде либо сотейнике на невысоком огне, и обжарить грудинку бекон , коричневый лук и чоризо, регулярно перемешивая, затем переложить в чистую миску. Употреблять это блюдо можно в холодном виде как закуску или в горячем в качестве гарнира к сарделькам, свинине, утке, карпу или любому другому мясу, птице или рыбе.

Уйдет на готовку – 1 час.

Рецепт тушеной квашеной капусты пошагово, фото

Капуста — это вкусный и полезный овощ. Употреблять в пищу ее можно как в сыром виде, так и после термической обработки. Можно варить, жарить запекать и консервировать. Заквашенная на зиму, она — отличный источник витаминов и клетчатки, многие это используют, заготавливая ее в больших количествах.

Если эта закуска в своем естественном виде приелась, можно использовать ее в качестве заправки для борща, приготовить с ней пирожки или потушить. В тушеном виде этот овощ может быть отличным диетическим блюдом. Ее можно употреблять в пост. А можно приготовить ее с говядиной, свининой или птицей. Рецептов существует множество.

Основные рецепты

Тушеная капуста

• капуста — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло рафинированное — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 15 г;
• соль, черный перец, приправы — по вкусу.

Если заготовка получилась сильно соленая, можно ее промыть холодной водой и слегка отжать. Приготовить глубокую сковороду, желательно чугунную, с крышкой. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Подготовить другие необходимые ингредиенты. Можно приступать к приготовлению.

1. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем разрезанные пополам зубчики чеснока до коричневого цвета. Чеснок выловить из масла и выкинуть.
2. Обжарить лук до прозрачности и посыпать сахаром.
3. Выложить поверх лука капусту, выждать минуту и перемешать.
4. Обжаривать на сильном огне 5 минут, периодически перемешивая.
5. Добавить сливочное масло, перец, при необходимости соль и специи по вкусу.
6. Убавить огонь до минимума, перемешать и тушить до тех пор, пока капуста не перестанет хрустеть.

Употреблять это блюдо можно в холодном виде как закуску или в горячем в качестве гарнира к сарделькам, свинине, утке, карпу или любому другому мясу, птице или рыбе. Можно использовать и как самостоятельное блюдо. В пост или для вегетарианского питания можно приготовить этот продукт по-другому.

С грибами

• 500 г квашеной капусты;
• 500 г шампиньонов;
• 100 мл растительного рафинированного масла;
• 1 луковица;
• перец, соль, специи — по вкусу.

Капусту промыть и отбросить на дуршлаг, дождаться, чтобы вода стекла естественным путем или немного отжать руками. Масло разогреть и обжарить лук до прозрачности, добавить предварительно нарезанные грибы на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Выложить грибы с луком в отдельную тарелку.

На сковороду в разогретое масло положить капусту и обжаривать несколько минут на сильном огне, при необходимости помешивая. Добавить в сковородку обжаренные грибы, посолить, поперчить и тушить на малом огне до готовности.

Подавать такую вкуснятину лучше на деревянных тарелках как самостоятельное блюдо, декорировав зеленым горошком и слегка присыпав свежим укропом, украсить его можно ягодами брусники, клюквы, приправить густой, жирной сметаной. Подойдет оно и в качестве закуски в холодном виде.

Со свининой

Квашеная капуста хорошо сочетается с жирным мясом, например, со свининой.

• квашеная капуста — 500 г;
• жирная свинина — 300 г;
• мясной бульон — 150 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная паста — 50 г;
• растительное масло — 50 мл;
• лавровый лист, соль, перец, специи по вкусу.

Капусту сполоснуть в холодной воде и отжать, свинину нарезать небольшими кусочками, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок подавить через чеснокодавилку, томатную пасту развести в мясном бульоне.

На сковороде обжарить на растительном масле лук и добавить свинину. Хорошо обжарить мясо на среднем огне, иногда помешивая и накрыв крышкой. Влить бульон с томатной пастой, посолить, добавить лавровый лист и тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Добавить к мясу капусту, перемешать и тушить до готовности. За пять минут до окончания готовки достать лавровый лист и добавить перец и специи. Когда все приготовится, добавить чеснок, перемешать и выключить огонь. Дать настояться десять минут.

Свинину можно заменить на баранину или на мясо жирной птицы — гуся или утки. Способ приготовления от такой замены никак не поменяется.

По-немецки

В Германии тоже очень любят такую еду. При желании можно приготовить классическую немецкую тушеную квашеную капусту следующим образом.

• капуста — 500 г;
• копченое сало — 100 г;
• яблоко — 1 шт.;
• ягоды можжевельника — 3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вода — 1 стакан
• тмин, соль — по вкусу.

На толстую разогретую сковороду выкладывают порезанное кубиками копченое сало и обжаривают до вытапливания небольшого количества жира. Добавляют к салу нарезанный полукольцами лук и обжаривают его до золотистого цвета. Выкладывают на сковородку капусту и обжаривают некоторое время, затем кладут мелко нарезанное яблоко, можжевельник, заливают стаканом кипящей воды, посыпают тмином, солят по вкусу и тушат до тех пор, пока капуста не станет мягкой и нежной.

С карпом

В некоторые дни поста допускается есть рыбу. Можно приготовить это блюдо из старой Русской кухни.

1. 1 карп;
2. 500 г квашеной капусты;
3. 200 г сметаны;
4. 1 луковица;
5. 100 г растительного масла;
6. мука для панировки;
7. соль, перец по вкусу.

Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Прибавить к луку промытую и отжатую капусту и жарить ее под крышкой до готовности. Карпа почистить, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле на медленном огне до золотистой корочки. Взять порционные глиняные горшочки, в каждый горшочек положить немного капусты, на нее выложить куски карпа, смазать сметаной, выложить сверху остатки и залить сверху сметаной.

Тушить в духовом шкафу, закрыв горшочки крышка, в течение 35 минут. Подают это блюдо в тех же горшочках, в которых оно готовилось.

Видео

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусную тушеную капусту с фаршем.

Поставь лайк, это важно для наших авторов, подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен и вступай в группу Вконтакте

Рецепт тушеной квашеной капусты

Прежде чем приступать к процессу приготовления, подготовьте нужные продукты. Заквасьте овощ или купите готовое соленье, а затем определитесь с дополнением к блюду. Если планируется постный, диетический вариант, то вам понадобятся только овощи (лук, морковь), сушеные грибы, фрукты (яблоки, курагу или чернослив). Если же вы выбрали более сытный рецепт приготовления квашеной тушеной капусты, то нужно иметь в запасе ребрышки или мясо (говядину или баранину), копченую колбасу, сосиски или бекон.

Квашеную тушеную капусту с мясом начинаем готовить с того, что обжариваем мясо свинины. Но сначала мелко нарезаем луковицу. В казан выливаем подсолнечное масло, предпочтительно брать рафинированное, в нем и пассируем лук до прозрачности. Затем к нему добавляем свинину, нарезанную кубиками. К мясу добавляем соответствующие специи. Купить готовую смесь для мяса можно на рынке или самому набрать необходимых ингредиентов, которые придадут мясу сочность и пикантность. Единственный совет, избегайте слишком острого перца. Его лучше добавлять в самом конце тушения капусты.

Саму капусту тушим в казане, желательно, чтобы у него было максимально толстое дно. Добавляем ее в казан к мясу, когда оно находится в состоянии полуготовности. Предварительно не забудьте избавить квашеную капусту от лишнего сока.

Тушим капусту, не добавляя в нее дополнительно подсолнечное масло. Поверьте, капустного сока, который выделится при тушении, будет вполне достаточно. Если вдруг вам покажется, что его мало, можете влить половину стакана обычной кипяченой воды.

Квашеная тушеная капуста с мясом готовится около полутора часов. Спустя это время добавьте в казан чайную ложку сахара и немного перца, если хотите, чтобы блюдо было поострее.

Блюдо готово. Подавать на стол его лучше всего в горячем виде. При желании можно украсить, посыпав свежей зеленью.

На сковороде

Обратите внимание на то, что иногда попадается слишком кислый перекисший овощ соленье нужно предварительно промыть, а в конце приготовления подсластить или добавить несколько ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту. Дело в том, что квашеная капустка имеет удивительное свойство нейтрализовать жир, содержащийся в мясе, впитывать его соки, создавая неповторимое буйство вкусовых ощущений.

Берем большую лучше чугунную с толстым дном кастрюлю, выкладываем на дно половину квашенной капусты, затем перекладываем жаренные с луком ребра сверху и лавровые листики, горошины перца и тмин. Выкладывают на сковородку капусту и обжаривают некоторое время, затем кладут мелко нарезанное яблоко, можжевельник, заливают стаканом кипящей воды, посыпают тмином, солят по вкусу и тушат до тех пор, пока капуста не станет мягкой и нежной.

В это угощение для питательности можно положить любой вид предварительно обжаренного фарша, но если блюдо готовится к постному ужину или обеду, то мясные компоненты придется исключить. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО соль по вкусу квашеная капуста 0,7 кг черный молотый перец по вкусу растительное масло 20 мл лук 3 головки хмели-сунели по вкусу морковь 1 шт.

Какие ингредиенты понадобятся: