Яйца после поста «бьют» по поджелудочной: эндокринолог — о народном блюде россиян
Здесь холестерин, содержащийся в яйце, да и другие компоненты из желтка яйца, крайне нужны , объяснила врач.
Сайт не несет никакой ответственности за любые рекомендации или мнения, которые могут содержаться, ни за применимость материалов сайта к конкретным клиническим ситуациям. В результате, если у человека нет проблем со здоровьем, то он может не ограничивать себя в продуктах, которые содержат холестерин, например, в мясе, твороге и рыбе, даже съев на завтрак два яйца.
Например, мета-анализ, проведенный в 2015 году, не подтвердил четкой связи между ежедневным потреблением яиц и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. По данным мультивариантного анализа, употребление как минимум 1 яйца в день не было ассоциировано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний коэффициент рисков для не менее одного яйца в день по сравнению с не менее 1 яйцом в месяц, 0.
«Если речь идет о генетических особенностях метаболизма липидов (нужно сделать соответствующий анализ), скорее всего, будет показана строгая диета. В случае повышенного уровня холестерина на фоне злостного нарушения режима питания нужно будет пересдать этот анализ, предварительно убрав из рациона фастфуд, алкоголь и другие продукты. Но лишать человека такого полезного продукта питания, как яйцо, не стоит», — сказала Елена Островская.
Яйца после поста «бьют» по поджелудочной: эндокринолог — о народном блюде россиян
Эндокринолог Островская рассказала, кому нельзя завтракать яичницей
Сколько яиц можно съедать без вреда для здоровья, влияет ли любовь к яичнице на уровень холестерина в крови и как вводить яйца в рацион после поста — в материале «Газеты.Ru».
С точки зрения диетологии, яйцо — уникальный продукт, поскольку сочетает в себе пользу белков и жиров. Причем, как уверяет Елена Островская, эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского медицинского центра (ЕМС), принципиальной разницы в составе между куриным и перепелиным яйцом нет, они одинаково полезны.
Также, по мнению врача, не имеет смысла выяснять, что полезнее — белок или желток: «Яичный белок — эталон по составу аминокислот. Они необходимы для построения мышечной ткани, ферментов, гормонов, органов в целом. Что касается желтка, в нем содержится холестерин, холин, лецитин».
В чем польза холина и лецитина
Важный компонент желтка холин — вещество, которое иногда еще называют витамином В4. «Он входит в состав ацетилхолина — нейромедиатора, вещества, которое участвует в передаче нервных импульсов и напрямую связано с работой мозга, памятью, возможностью концентрировать внимание, скоростью реакции», — объяснила Елена Островская.
В Сингапуре запустили продажу искусственных вареных яиц — продуктов, которые выглядят, как куриные яйца.
Лецитин — натуральный антиоксидант. Это вещество стимулирует процесс клеточной регенерации, обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы, головного мозга, важен для работы печени (является мощным гепатопротектором) и репродуктивной системы. «Прием лецитина может быть рекомендован, например, женщинам с предменструальным синдромом», — указала эндокринолог.
Как быть с холестерином
В последние годы доводы о вреде холестерина (в желтке куриного яйца чуть больше половины дневной нормы холестерина) постоянно оспариваются. Например, мета-анализ, проведенный в 2015 году, не подтвердил четкой связи между ежедневным потреблением яиц и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
«Холестерин, который мы потребляем с пищей, несильно влияет на уровень этого вещества в крови. Это связано с тем, что в организме человека холестерин синтезируется главным образом в печени. Интересно, что у строгих веганов, которые вообще не употребляют холестерин (как животный жир), как правило, уровень холестерина повышен, потому что печень пытается как-то компенсировать этот дефицит», — объяснила врач.
В любом случае важно разобраться в причинах повышенного уровня холестерина. Согласно рекомендациям экспертов NCEP ATP III (The National Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III — «Газета.Ru»), этот показатель не должен превышать 5,2 ммоль/л.
«Если речь идет о генетических особенностях метаболизма липидов (нужно сделать соответствующий анализ), скорее всего, будет показана строгая диета. В случае повышенного уровня холестерина на фоне злостного нарушения режима питания нужно будет пересдать этот анализ, предварительно убрав из рациона фастфуд, алкоголь и другие продукты. Но лишать человека такого полезного продукта питания, как яйцо, не стоит», — сказала Елена Островская.
Сколько яиц можно съедать без ущерба для здоровья
Эндокринолог придерживается позиции, что при определении безопасной нормы яиц не совсем правильно ориентироваться на уровень общего холестерина. Да, действительно считается, что для низкого риска развития сердечно-сосудистых заболеваний уровень общего холестерина не должен превышать 5,2 ммоль/л. Но нужно помнить, что этот показатель складывается из разных фракций холестерина: «Сюда могут входить и липопротеины высокой плотности, которые принято для простоты называть «хороший холестерин», и липопротеины низкой плотности, триглицериды, не лучшим образом влияющие на сосуды (они участвуют в образовании атеросклеротических бляшек)».
По мнению Островской, в идеале нужно сделать липидный профиль (скрининговое исследование сыворотки крови, когда определяется содержание жиров разных фракций).
«Даже если у человека уровень холестерина пограничный, никто не мешает ему съедать одно полноценное куриное яйцо в день или 2-3 яйца в неделю. Совсем лишать себя яиц не нужно. Особенно это касается женщин во второй фазе цикла, когда требуется активный синтез прогестерона. Здесь холестерин, содержащийся в яйце, да и другие компоненты из желтка яйца, крайне нужны», — объяснила врач.
Что касается будущих мам, то во время беременности употреблять яйца можно и нужно: «Холин и лецитин, холестерин — все это нужно для гармоничного развития плода (в том числе, и для развития головного мозга плода) и для женщины, организм которой испытывает большие нагрузки в этот период».
Кому яйца противопоказаны
Не стоит есть яйца людям с аллергией. Как правило, аллергеном является белок яйца. «К слову, у людей с аллергией на куриный белок может быть тяжелая поствакцинальная реакция. Особенно она может быть яркой на вакцину, которая делается на основе куриного белка», — отметила Островская.
Как влияет употребление яиц на сердечно-сосудистый риск?
Авторы проспективного исследования изучили связь между употреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также выполнили мета-анализ и систематический обзор проспективных когортных исследований.
Исследователи использовали данные Nurses’ Health Study (NHS, 1980-2012), NHS II (1991-2013), Health Professionals’ Follow-Up Study (HPFS, 1986-2012).
В анализ были включены 83 349 женщин из исследования NHS, 90 214 женщин из исследования NHS II и 42 055 мужчин из исследования HPFS. Все они не имели сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и рака.
В качестве первичной конечной точки рассматривали развитие нефатального инфаркта миокарда, фатальной ишемической болезни сердца и инсульта.
Результаты
- За 32 года наблюдения у 14 806 участников были диагностированы сердечно-сосудистые заболевания.
- Участники, которые употребляли большее количество яиц имели более высокий индекс массы тела, реже получали статины и потребляли больше красного мяса.
- Большинство пациентов употребляли от 1 до 5 яиц в неделю.
- По данным мультивариантного анализа, употребление как минимум 1 яйца в день не было ассоциировано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний (коэффициент рисков для не менее одного яйца в день по сравнению с не менее 1 яйцом в месяц, 0.93, 95% доверительный интервал (ДИ) 0,82-1,05).
- Результаты мета-анализа, включавшего 1 720 108 человек (139 195 сердечно-сосудистых события), свидетельствуют, что употребление 1 яйца в день не было ассоциировано с повышением сердечно-сосудистого риска (относительный риск (ОР), 0,98, 95% ДИ 0,93-1,03, I2=62.3%).
- Результаты были аналогичными для ишемической болезни сердца (1 411 261 человек, 59 713 событий; ОР, 0,96, 95% ДИ 0,91-1,03, I2=38.2%), и инсульта (1 059 315 участников, 53 617 инсультов; ОР, 0.99, 95% ДИ 0,91-1,07, I2=71.5%).
- Обращало на себя внимание снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний в азиатской популяции (ОР, 0.92, 95% ДИ 0,85-0.99, I2=44.8%).
Результаты 3 когортных исследований и мета-анализа говорят об отсутствии повышения риска сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном употреблении яиц (1 яйцо в день).
Источник: Jean-Philippe Drouin-Chartier, Siyu Chen, Yanping Li, et al. BMJ 2020;368:m513.
Всероссийская Образовательная Интернет-Сессия
Информация и материалы, представленные на настоящем сайте, носят научный, справочно-информационный и аналитический характер, предназначены исключительно для специалистов здравоохранения, не направлены на продвижение товаров на рынке и не могут быть использованы в качестве советов или рекомендаций пациенту к применению лекарственных средств и методов лечения без консультации с лечащим врачом.
Лекарственные препараты, информация о которых содержится на настоящем сайте, имеют противопоказания, перед их применением необходимо ознакомиться с инструкцией и проконсультироваться со специалистом.
Мнение Администрации может не совпадать с мнением авторов и лекторов. Администрация не дает каких-либо гарантий в отношении cайта и его cодержимого, в том числе, без ограничения, в отношении научной ценности, актуальности, точности, полноты, достоверности научных данных представляемых лекторами или соответствия содержимого международным стандартам надлежащей клинической практики и/или медицины основанной на доказательствах. Сайт не несет никакой ответственности за любые рекомендации или мнения, которые могут содержаться, ни за применимость материалов сайта к конкретным клиническим ситуациям. Вся научная информация предоставляется в исходном виде, без гарантий полноты или своевременности. Администрация прикладывает все усилия, чтобы обеспечить пользователей точной и достоверной информацией, но в то же время не исключает возможности возникновения ошибок.
Заключение
В них содержится много белка, большое количество жирорастворимых витаминов A, D, Е, фолиевая кислота, холин, железо, кальций, фосфор, которые необходимы для здоровья нашей нервной системы, головного мозга, - заключила врач. Администрация прикладывает все усилия, чтобы обеспечить пользователей точной и достоверной информацией, но в то же время не исключает возможности возникновения ошибок.
Лекарственные препараты, информация о которых содержится на настоящем сайте, имеют противопоказания, перед их применением необходимо ознакомиться с инструкцией и проконсультироваться со специалистом. Он входит в состав ацетилхолина нейромедиатора, вещества, которое участвует в передаче нервных импульсов и напрямую связано с работой мозга, памятью, возможностью концентрировать внимание, скоростью реакции , объяснила Елена Островская.
Но нужно помнить, что этот показатель складывается из разных фракций холестерина Сюда могут входить и липопротеины высокой плотности, которые принято для простоты называть хороший холестерин , и липопротеины низкой плотности, триглицериды, не лучшим образом влияющие на сосуды они участвуют в образовании атеросклеротических бляшек. Авторы проспективного исследования изучили связь между употреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также выполнили мета-анализ и систематический обзор проспективных когортных исследований.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать не более двух–трех яиц в неделю, рассказала диетолог, нефролог Анна Коробкина.