Чайный гриб комбуча: мифы и реальность
Банку закрыть марлей, сложенной в несколько раз чтобы гриб дышал, но чтобы не попадали пыль и мошки , закрепить резинкой.
В напитке содержится гиалуроновая кислота, мукоитинсульфат , хондроитинсульфат , а благодаря ферментам он помогает быстро справляться с заболеваниями ЖКТ запорами, диареей, колитами, энтеритами , дизентерией, добавила Плотникова. Многие заявления о пользе для здоровья чайного гриба являются результатом экстраполяции результатов исследований, касающихся человеческого микробиома или питательных свойств чая.
Продукты, прошедшие естественный процесс ферментации, приобретают пробиотические свойства, и употребление этих продуктов может принести пользу, например, улучшение пищеварения и более сбалансированный микробиом кишечника. Из-за перечисленных отрицательных свойств чайного гриба его не рекомендуют употреблять людям со слабым иммунитетом, беременным и кормящим женщинам и маленьким детям.
В конце 1990-х годов о чайном грибе практически забыли, отчасти из-за того, что на прилавках магазинов появилось много других напитков. Однако несколько лет назад популярность чайного гриба неожиданно взлетела на Западе, причем до таких высот, что производители комбучи в 2020 году заработали более двух миллиардов долларов. По данным исследования Zion Market Research, к 2028 году ожидается, что выручка достигнет почти 12,2 миллиарда долларов.
Когда и как часто можно пить чайный гриб
Рекомендуется пить чайный гриб через 1,5-2 часа после приема пищи. В день можно выпивать 1-2 стакана этого напитка. Через пару месяцев регулярного употребления лучше сделать перерыв на несколько недель, чтобы не навредить ЖКТ — кислотами.
Стоимость готовой комбучи — в среднем 150 р за бутылку 0,5 л. А если приготовить этот напиток самостоятельно, то можно хорошо сэкономить: себестоимость домашней комбучи будет примерно 15 рублей за пол литра.
Чайный гриб в советское время можно было взять у знакомых, как берут отростки цветов. Сейчас гриб можно купить на любом маркетплейсе, цена его — от 190 рублей.
shutterstock.com
Рецепт комбучи
Ингредиенты:
1. Вода — 2 литра
2. Черный чай — 4 ч.л
3. Сахар — 10 ст. л
4. Чайный гриб
Приготовление:
1. Залить чайные листья кипятком, добавить сахар и перемешать. Остудить до комнатной температуры (обязательно) и процедить чай (заварку выкинуть).
2. Промыть гриб, поместить его в банку и залить приготовленным чаем.
3. Банку закрыть марлей, сложенной в несколько раз (чтобы гриб дышал, но чтобы не попадали пыль и мошки), закрепить резинкой. Оставляем при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.
4. Через 5-6 дней напиток готов.
5. Раз в неделю гриб нужно промывать и менять заварку.
shutterstock.com
Жить здорово! 16+
Комбуча. Чайный гриб. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 18.10.2018
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Комбуча — напиток наподобие кваса, его называют чайным квасом. Чайному грибу приписывают целебные свойства. Чем полезен этот напиток? Как его правильно пить? Как вырастить комбучу дома?
Вместе с этим смотрят
16+" />
Самое популярное
Скрытые причины гипертонии; квашеная капуста; близорукость; болезнь Альцгеймера — кому она грозит; желтые очки для вождения. Жить здорово!
Рекомендуем
Камила Валиева. Произвольная программа. Контрольные прокаты сборной России по фигурному катанию 2022/23
Евгения Тарасова — Владимир Морозов. Короткая программа. Контрольные прокаты сборной России по фигурному катанию 2022/23
«Все началось с теннисной ракетки!» — Леонид Якубович рассказал о своем увлечении авиацией. Сегодня вечером. Фрагмент
«Для меня Кобзон стал легендарным артистом при жизни», — Басков рассказал, как певец спас заложников во время теракта на Дубровке. Сегодня вечером
Последние обновления
Неожиданные причины боли в глазах; морская капуста; гормональные уколы в сустав; фарингит; 16 лет, а менструации нет — что делать. Жить здорово!
Мои подписки:
© 1996-2022, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.
Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Заявка на организацию трансляции.
Жить здорово! 16+
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Комбуча — напиток наподобие кваса, его называют чайным квасом. Чайному грибу приписывают целебные свойства. Чем полезен этот напиток? Как его правильно пить? Как вырастить комбучу дома?
Вместе с этим смотрят
16+" />
Самое популярное
Скрытые причины гипертонии; квашеная капуста; близорукость; болезнь Альцгеймера — кому она грозит; желтые очки для вождения. Жить здорово!
Камила Валиева. Произвольная программа. Контрольные прокаты сборной России по фигурному катанию 2022/23
Евгения Тарасова — Владимир Морозов. Короткая программа. Контрольные прокаты сборной России по фигурному катанию 2022/23
«Все началось с теннисной ракетки!» — Леонид Якубович рассказал о своем увлечении авиацией. Сегодня вечером. Фрагмент
«Для меня Кобзон стал легендарным артистом при жизни», — Басков рассказал, как певец спас заложников во время теракта на Дубровке. Сегодня вечером
Чайный гриб и его полезные свойства
Сначала напиток использовали как мягкое слабительное, а потом и вовсе как домашнее лекарство, способное избавлять от многих болезней, к тому же обладающее слабым винным ароматом и довольно приятным вкусом. Сейчас, согласно тому же словарю, слово kombucha в английском языке используется как название студенистой массы симбиотических бактерий и дрожжей, выращенных для производства ферментированного напитка, который считается полезным для здоровья, то есть всё того же медузомицета.
В Европе, США, а теперь и в России производственным способом стали выпускать пастеризованный прохладительный напиток с экзотическим названием комбуча , а в интернет-магазинах предлагать купить чайный гриб вместе с довольно дорогим инновационным оборудованием для его выращивания дома, состоящим из тех же трёхлитровых банок, снабжённых дозатором в виде краника и термометром. Чайный гриб содержит огромное количество органических кислот, ферменты, липиды, пробиотики, природные антибиотики, хлорофилл, глюкозу, фруктозу, сахарозу, витамины, гликозиды, минеральные вещества.
В них выявили гепатопротективное свойство чайного напитка если влиять на печень грызунов опасными химическими соединениями, то регулярное потребление комбучи снижает токсичность до 70. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний; Снижает уровень сахара в крови; Оказывает антиоксидантное действие на организм; Обладает антибактериальными свойствами борется с вредными бактериями; Нормализует обмен веществ и помогает снизить вес; Способствует укреплению психического здоровья.
Состав напитка может изменяться в зависимости от состава компонентов питательной среды и условий содержания «чайного гриба». Медузомицет способен развиваться в широком диапазоне температур от 18 до 45°С, однако лучше всего он себя чувствует при 28—31°С. При температуре ниже оптимальной уменьшается образование органических кислот, тогда как повышенная температура ведёт к резкому увеличению их содержания. Если в питательной среде много сахара, концентрация спирта может достигать 2,5° (2,5 мл в 100 мл напитка).