Кислые и щелочные продукты питания: что необходимо знать
Следует внимательно заниматься их приготовлением, так как важную роль здесь играет состав собранных трав.
Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми. Сильно защелачивающие Защелачивающие Слабо защелачивающие Стевия натуральный сахарозаменитель Сироп кленовый Мед Лимон, лайм, грейпфрут, арбуз, папайя, манго Виноград, дыня, киви, персик, яблоко, груши, финики, сушеный виноград Ананасы, апельсины, бананы, вишня, оливки, хурма, картофель Лук-порей, зелень петрушки, чеснок, шпинат, спаржевая фасоль и капуста, редис Сельдерей, кабачки, брюква, тыква, салат, фасоль, огурцы Помидоры, морковь, капуста, горох Миндальный орех Плоды каштана Масло оливковое, масло черного тмина Масло льна Ростки ячменя пророщенные Пшено, рис бурый Молозиво, грудное молоко Молоко и сыр козье , сыворотка Вода с лимоном, травяной чай, свежевыжатые соки из овощей Напиток из имбиря Чай зеленый, свежевыжатые соки из фруктов.
ростки люцерны, масло авокадо, свекла, брюссельская капуста, черника, сельдерей, кинза, банан, кокосовое масло, огурец, смородина, ферментированные овощи, льняное масло, топлёное молоко, имбирный чай, кофе, виноград, конопляное масло, латук, овёс, оливковое масло, лебеда, изюм, кабачки, клубника, семена подсолнечника, тахини, репа, уксус умебоши, дикий рис. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются.
Продукты животного происхождения
Салаты
кислые яблоки, груши, яблочный уксус, миндаль, авокадо, болгарский перец, ежевика, коричневый рисовый уксус, капуста, цветная капуста, вишня, баклажан, женьшень, зелёный чай, травяные чаи, кунжутное семя, мёд, лук порей, пищевые дрожжи, папайя, редис, грибы, персик, маринады, картошка, тыква, рисовый сироп, брюква. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.
Для того, чтобы поддерживать оптимальный слегка щелочной состав внутренней среды организма следует ограничивать употребление мучных изделий, сладостей и животных жиров. искусственные подсластители, ячмень, коричневый сахар, какао, фундук, хмель, соя, сахар, соль, грецкие орехи, белый хлеб, хлопковое масло, белый уксус, вино, дрожжи.
Главное, в таких случаях не действовать самостоятельно, а обратиться за помощью к врачу, пройти обследование, и только в случае необходимости приобрести лекарство. Абрикосы свежие Персики Абрикосы сушеные Сливы сушеные Арбузы Сливы маринованные Бананы спелые Смородина Бананы зеленые Сок лимонный свежий Виноград Сок лимонный с сахаром Виноградный сок Сок апельсиновый свежий Виноградный нектар Финики Вишни Фрукты почти все Дыни Фрукты, вареные с сахаром от до Изюм Чернослив Инжир сушеный Яблоки свежие Клюква Яблоки сушеные.
Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.
Питание и кислотно-щелочной баланс
Пищевая зависимость чаще всего связана с чрезмерным употреблением хлебо-булочных изделий и сладостей. Наряду с проблемами избыточного веса, такое питание приносит также с собой серьезный негативный фактор для здоровья, связанный с нарушением кислотно-щелочного баланса организма.
Речь идет о так называемом закислении организма.
Все больше исследователей сообщают, что многие болезни человека связаны именно с этим.
Кислотно-щелочной дисбаланс первую очередь зависит от потребляемой пищи.
Для того чтобы понимать, что означает закисление организма, следует знать что такое кислотно-щелочное равновесие, или уровень pH.
На каждую химическую реакцию в организме влияет концентрация ионов водорода (H+). Уровень pH отображает концентрацию ионов водорода в жидкостях организма. чем больше H+ в крови, тем ниже уровень pH, и чем меньше H+ в крови, тем уровень pH выше.
Для оптимального режима биохимических реакций концентрация ионов водорода в организме должна находиться строго в пределах определённого диапазона, и даже небольшое отклонение может значительно повлиять на наше здоровье. При повышенной концентрации ионов водорода уровень pH падает ниже 7 и наша кровь становится слишком кислой, а при сниженной концентрации H+ уровень pH повышается выше 7 и кровь становится более щелочной.
В норме организм поддерживает слегка щелочную среду и уровень pH находится в пределах 7.35-7.45.
Если уровень pH поднимается выше значения 7.45, у человека наступает алкалоз – сильное защелачивание крови, а когда уровень pH опускается ниже 7.35 – наступает ацидоз, или сильное закисление крови. Такие отклонения могут иметь серьёзные последствия для здоровья человека, а параметры pH ниже 6,9 или выше 7,8 вообще не совместимы с жизнью.
Ощелачивающая еда – важный фактор хорошего здоровья
Для того, чтобы поддерживать оптимальный (слегка щелочной) состав внутренней среды организма следует ограничивать употребление мучных изделий, сладостей и животных жиров. Больше употреблять овощей и фруктов. Причем кислый вкус вовсе не свидетельствует о том, что данный продукт закисляет организм. Закисляющим фактором является результат метаболизма (усвоения организмом) данного продукта. Например, кислый лимон в реальности защелачивает организм. А вот лимон с сахаром будет в конечном счете оказывать закисляющий эффект.
Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н.В. Уокеру и Р.Д. Поупу)
| Продукты | Окисление | Ощелачивание |
| Фрукты свежие и сушёные, фруктовые соки | ||
| Абрикосы свежие | — | 000 |
| Абрикосы сушеные | — | 0000 |
| Апельсины | — | 000 |
| Арбузы | — | 000 |
| Авокадо | 000 | |
| Бананы спелые | — | 00 |
| Бананы зеленые | 00 | — |
| Виноград | — | 00 |
| Виноградный сок натуральный | — | 00 |
| Виноградный сок подслащенный | 000 | — |
| Вишни | — | 00 |
| Грейпфрут | — | 0000 |
| Дыни | — | 000 |
| Изюм | — | 00 |
| Инжир сушеный | — | 0000 |
| Клюква | — | 0 |
| Лайм | — | 0000 |
| Лимоны | — | 0000 |
| Манго | — | 0000 |
| Папайя | — | 0000 |
| Персики | — | 000 |
| Сливы маринованные | 00 | — |
| Сливы компот | 00 | — |
| Сливы сушеные | — | 000 |
| Смородина | — | 000 |
| Сок лимонный натуральный | — | 000 |
| Сок лимонный подслащенный | 000 | — |
| Сок апельсиновый натуральный | — | 000 |
| Сок апельсиновый подслащенный | 000 | — |
| Финики | — | 00 |
| Фрукты (почти все) | — | 000 |
| Фрукты, сваренные с сахаром | 0—000 | — |
| Чернослив | — | 000 |
| Черешня | 000 | |
| Ягоды (всякие) | — | 00—0000 |
| Яблоки свежие | — | 00 |
| Яблоки сушеные | — | 00 |
| Овощи, зелень, бобовые | ||
| Бобы свежие | — | 000 |
| Бобы сушеные | 0 | — |
| Бобы запеченные | 000 | — |
| Брокколи | — | 000 |
| Горох сухой | 00 | — |
| Зеленый горошек | — | 00 |
| Картофель с кожурой | — | 000 |
| Латук | — | 0000 |
| Лук | — | 00 |
| Морковь | — | 0000 |
| Овощные соки | — | 000 |
| Огурцы свежие | — | 0000 |
| Одуванчик (зелень) | — | 000 |
| Пастернак | — | 000 |
| Перцы | — | 000 |
| Петрушка | — | 000 |
| Помидоры свежие | — | 0000 |
| Редис | — | 000 |
| Сельдерей | — | 0000 |
| Свекла свежая | — | 0000 |
| Спаржа | — | 000 |
| Цветная капуста | — | 000 |
| Шпинат сырой | — | 000 |
| Зерновые продукты | ||
| Амарант | — | 0 |
| Белый рис | 00 | — |
| Гречиха | 00 | — |
| Дикий рис | — | 0 |
| Киноа | — | 0 |
| Крахмал | 00 | — |
| Мамалыга и кукурузные хлопья | 00 | — |
| Мука белая | 00 | — |
| Коричневый рис | 0 | — |
| Кукуруза | 00 | — |
| Овсяная крупа | — | 000 |
| Полба | 0 | — |
| Просо | — | 0 |
| Рожь | 00 | — |
| Хлеб черный | 0 | — |
| Хлеб белый | 00 | — |
| Хлеб из проросшей пшеницы | 0 | — |
| Ячневая крупа | 00 | — |
| Ячмень | 0 | — |
| Молочные продукты | ||
| Кефир, простокваша | — | 0 |
| Козий сыр | — | 0 |
| Козье молоко | — | 0 |
| Молоко цельное | — | 0 |
| Сливки, сливочное масло | 00 | — |
| Соевый сыр, соевое молоко | — | 00 |
| Сыворотка молочная | — | 000 |
| Сыр твердый | 00 | — |
| Сыр мягкий | 0 | — |
| Творог | — | 000 |
| Орехи, растительные масла | ||
| Арахис | 000 | — |
| Грецкие орехи | 000 | — |
| Земляные орехи | 00 | — |
| Миндаль | — | 00 |
| Кешью | 00 | — |
| Кукурузное масло | 0 | |
| Льняное масло, льняное семя | — | 00 |
| Пекан | 00 | — |
| Рапсовое масло, оливковое масло | — | 00 |
| Семена подсолнечника, подсолнечное масло | 0 | — |
| Семена тыквы, тыквенное масло | 0 | — |
| Яйца | ||
| Яйца (в целом) | 000 | — |
| Яйца (белок) | 0000 | — |
| Мясо и мясопродукты | ||
| Баранина вареная | 00 | — |
| Баранина тушеная | 0 | — |
| Бекон жирный | 0 | — |
| Бекон тощий | 00 | — |
| Ветчина постная свежая | 00 | — |
| Говядина | 0 | — |
| Дичь | 0-0000 | — |
| Индейка | 00 | |
| Курица | 00 | |
| Печень говяжья | 000 | — |
| Свинина нежирная | 00 | — |
| Сало свиное | — | 0 |
| Цыплята | 000 | — |
| Рыба | ||
| Рыба (всякая) | 00-000 | — |
| Мидии | 000 | — |
| Раки | 0000 | — |
| Палтус | 000 | — |
| Устрицы | 0000 | — |
| Сладости, сахар, сахарозаменители | ||
| Белый сахар, коричневый сахар | 00 | — |
| Какао | 000 | — |
| Обработанный мед | 0 | — |
| Патока | 0 | — |
| Сахарозаменители (Nutra Sweet, Equal, аспартам… | 000 | — |
| Свежий мед | — | 0 |
| Сахар-сырец | — | 0 |
| Шоколад | 000 | — |
| Напитки | ||
| Алкогольные , слабоалкогольные напитки, пиво | 0000 | — |
| Зеленый чай | — | 00 |
| Имбирный чай | — | 00 |
| Кофе | 00 | — |
| Лимонная вода | — | 000 |
| Сладкие газированные напитки | 0000 | — |
| Травяные чаи | — | 000 |
| Чёрный чай | 0 | — |
Стоит специально обратить внимание.
Главные виновники закисления организма — яйца, мясо, рыба, белый хлеб! Очень сильно закисляет организм — рафинированный сахар;
Сильно ощелачивают организм (чемпионы) из самых доступных продуктов: сельдерей, огурцы, листовой салат, свекла и морковь в свежем виде. Ну и все дикорастущие травы. Сильно ощелачивающими являются все коренья (сельдерея, одуванчика, лопуха). Высоким ощелачивающим действием обладают фрукты и ягоды.
Про крупы: замачивание круп сменяет их действие с кислотного на щелочное.