Кленовый сироп – канадский заменитель сахара
Употребление слишком большого количества сахара из любого источника одна из главных причин распространенных проблем со здоровьем ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Современные американцы кленовым сиропом чаще всего поливают свежеиспеченные домашние вафли или блинчики панкейки , а также используют в конфетах и для приготовления глазури и сладких соусов.
Если вы думаете, что сироп предназначен только для сладких блюд, попробуйте жареные кабачки, сбрызнутые кленовым сиропом, соком лимона и приправленный щепоткой морской соли, растёртой с лимонной же цедрой. До того, как европейцы начали сверлить отверстия в клёнах, чтобы сок мог стекать во время весенней оттепели, индейцы-ирокезы делали V-образные надрезы в коре дерева, а затем использовали тростник, чтобы сок наполнял деревянные ёмкости.
Европейские переселенцы добывали сок с помощью кустарных крантиков, помещенных в отверстия в стволах.
Как приготовить кленовый сироп
В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.
Количество просмотров этой статьи: 47 489.
Засахаривание - искусство приготовления кленового сиропа, которое практикуется на протяжении тысячи лет. Многие утверждают, что стоит только однажды приготовить кленовый сироп, и вы захотите делать его снова и снова. Читайте дальше, чтобы узнать, как превратить кленовый сок в сладкий и вкусный сироп.
- Кленовый сезон заканчивается, когда оканчивается нужный температурный режим. В это время цвет сока становится темнее. Если сок собирают после окончания сезона, содержание сахара в нем будет низким, и он будет не вкусный.
Выберите деревья. Есть много различных сортов клена. Различные сорта имеют разное содержание сахара: чем выше, тем лучше. Сахарный клен имеет самое высокое содержание сахара. Клен имеет ярко выраженный пятиконечный лист. Как правило, дерево должно быть не менее 25 см. в диаметре, прежде чем его можно будет подсочить.
Купите трубки для подсочки. Они также известны как выводные трубки. Интернет - самое простое место для покупки трубок. Большинство трубок одинаковые, но контейнеры для сбора немного отличаются. Определите, какой тип контейнера будете использовать: пакет, прикрепленное ведро, ведро на земле, или сеть трубок (обычно используются продвинутыми производителями сиропа). Если вы не хотите покупать ведро, то чистый кувшин прекрасно подойдет. Не покупайте и не устанавливайте сеть трубок, если вы не делали подсочку раньше.
- Для этой задачи подходит ручная электродрель.
- Кроме того, можно проделать отверстие с помощью молотка и длинного гвоздя; забить его, затем вынуть.
Прикрепите контейнер для сбора сока. Накройте контейнеры, чтобы туда не попали дождевая вода и насекомые.
Подсочите еще деревьев. Из 40 л. сока получается только 1 л. сиропа, поэтому купленный в магазине кленовый сироп стоит так дорого. Для новичка 7- 10 деревьев – хорошее количество для подсочки; вы получите около 40 л. сока с каждого дерева за сезон, так что в конце концов у вас будет 7-10 л. сиропа.
Соберите сок. В течение нескольких недель, проверяйте контейнеры для сбора сока каждые несколько дней. Чтобы сохранить, перелейте сок в закрытые ведра или другие большие контейнеры. Продолжайте собирать сок, пока не закончится сезон. Теперь можно приготовить сироп из сока.
Что можно сделать?
Выяснить, какие еще натуральные сладости могут заменить в блюдах сахар, помочь при составлении диет и разнообразить меню.
Кленовый сироп и другие подсластители и топинги можно купить в «Перекрёстке». И даже с быстрой доставкой! В приложении или на сайте сложите необходимые товары, укажите адрес — и через час курьер привезет все продукты.
Кленовый крем и кленовая вода
Кленовый сироп является заокеанским деликатесом , высокая стоимость которого не позволяет применять его в кулинарии так часто, как этого хотелось бы. В одном из документов было рассказано о неких деревьях, растущих в Канаде и дающих очень вкусный сок, который можно перерабатывать для получения полезных лакомств.
Но есть свидетельства, доказывающие факт использования кленового сиропа коренными индейцами Северной Америки еще до высадки Колумба на берег континента. Именно по этой причине, по возможности, его следует включать в свой рацион всем тем, кто не хочет болеть ОРВИ в холодное время года, когда риск пострадать очень высок.
Не будем сейчас сравнивать эти натуральные продукты, просто расскажем о кленовом сиропе, тем более сейчас его можно купить не только в интернет-магазинах, но и в супермаркетах. Наименование Количество Процент от суточной нормы, Калорийность 52,2 Ккал 3 Углеводы 13,4 г 4 Сахар 11,9 г - Марганец 0,7 мг 33 Цинк 0,8 г 6 Кальций 13,4 мг 1 Калий 40,8 мг 1 Железо 0,2 мг 1 Магний 2,8 мг 1.
Канадская франкоязычная провинция Квебек производит 3/4 мирового кленового сиропа. Она экспортирует кленовый сироп на сумму более 140 миллионов долларов в год, или около 20 миллионов банок и бутылок, не считая внутренних закупок.